La Hamburguesa: Un Icono Global de la Gastronomía

¿Por qué la hamburguesa se ha convertido en un icono global de la gastronomía?

La hamburguesa es mucho más que un simple platillo; es un símbolo de la evolución culinaria mundial. Su historia comienza en Hamburgo, Alemania, donde los marineros consumían carne molida cruda, conocida como «tártaro de Hamburgo». Al cruzar el Atlántico, este plato se popularizó en Estados Unidos, convirtiéndose en un ícono de la comida rápida y accesible. Su venta en ferias y mercados la hizo famosa por su practicidad y delicioso sabor.

Desde entonces, la hamburguesa ha sido reinventada innumerables veces, adaptándose a diferentes culturas y tendencias gastronómicas. Hoy en día, encontramos versiones vegetarianas, gourmet y exóticas, con ingredientes que van desde queso artesanal hasta trufas y foie gras.

Selección Rigurosa: la base de nuestra hamburguesa

Para garantizar la mejor calidad, seleccionamos vacas con un peso mínimo de 500-600 kg. Utilizamos las mejores piezas de vacuno, como la pistola (cadera, tapa, tapilla, babilla, redondo y contra).

Nuestras hamburguesas son 100% vacuno y no contienen conservantes ni colorantes.
La carne proviene de origen español, concretamente de la región de Lugo.
Se controla rigurosamente el contenido de grasa, asegurando que no supere el 20%, según normativa sanitaria.
Evitamos la contaminación cruzada, fabricando exclusivamente carne de vacuno.

Proceso artesanal: Cuidando cada detalle de tu hamburguesa

Despiece y Deshuesado manual de nuestras carnes

El deshuesado se realiza manualmente a cuchillo. Este método artesanal evita procesos mecanizados que puedan dejar astillas de hueso, garantizando la pureza de la carne picada

Doble picado inteligente: Textura y sabor perfectos para unas hamburguesas perfectas

Realizamos un doble picado de carne, evitando generar calor o presiones excesivas para preservar la estructura natural de las fibras de vacuno. Nuestras picadoras optimizadas logran:

Tamaño de grano uniforme para una mordida perfecta
Excelente colaboración natural, roja y fresca.
Estructura definida y homogénea, clave en una hamburguesa gourmet. Este doble picado también asegura la eliminación eficaz de partículas indeseadas como hueso, cartílago y tendones.

Producción y Ultracongelación: Calidad preservada al instante.

Formado Artesanal para una hamburguesa tradicional

Aplicamos la presión justa durante el formado para lograr una hamburguesa con aspecto y textura artesanal, ni muy compacta ni muy suelta. Adaptamos la maquinaria para un peso preciso y textura uniforme en cada hamburguesa de vacuno

Ultracongelación con Nitrógeno: Frescura Intacta

Nuestras hamburguesas pasan por un túnel de ultracongelación con nitrógeno líquido a temperaturas entre -105º y -110ºC. Esta congelación rápida es fundamental, ya que preserva al instante el color, la calidad, y la textura y todas las propiedades de la carne fresca recién picada.

Tendencias de hamburguesas

Salisbury Steaks, su nombre proviene del médico estadounidense J.H Salisbury, quien popularizo esta receta. Nosotros, al ofrecer una reinterpretación moderna del Salisbury steak, estamos combinando tradición con modernidad para brindar a nuestros clientes una experiencia culinaria única y satisfactoria